Συνταγές - Welcome to GreekPeppers

Search
Μετάβαση στο περιεχόμενο

Κύριο Μενού

Συνταγές

Πιπεριές κέρατα, ψητές με τυρί και γαλοπούλα

Υλικά:
πιπεριές κέρατα
τυρί κίτρινο χαμηλών λιπαρών ή κασέρι
γαλοπούλα βραστή (αλλαντικό)
ξύδι
αλάτι

Eκτέλεση:
Κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια το τυρί και τη γαλοπούλα.
Αφαιρούμε το καπάκι των πιπεριών, και βγάζουμε προσεχτικά με μυτερό μαχαιράκι τα σπόρια.
Τις γεμίζουμε εναλλάξ με τυρί και γαλοπούλα και τις κλείνουμε με τα καπάκια που αφαιρέσαμε.
Τις ψήνουμε σε ταψί  στο γκριλ για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να πάρουν χρώμα.
Απολαμβάνουμε με λίγο ξύδι από πάνω.
Αν θέλουμε αλατίζουμε.



Κέρατα γεμιστά

Υλικά:
3 πιπεριές κέρατα
2 πιπεριές φλωρίνης
τυρί γραβιέρα κρήτης
6 φέτες μπέικον

Εκτέλεση:
Κόβουμε το επάνω μέρος  (τα καπάκια) από τις πιπεριές και τοποθετούμε μέσα σε κύβους το τυρί και το μπέικον και μετά τις κλείνουμε με μια οδοντογλυφίδα. Ψήνουμε στους 180 μέχρι να λιώσει το τυρί.

Γεμιστά με ρύζι και φέτα

Υλικά:
5 πιπεριές
5 ντομάτες
250 γρ. ρύζι για γεμιστά (μισό πακέτο)
2 μέτρια κρεμμύδια ξερά
10 ματσάκια μαϊντανό
200 γρ. φέτα
2 κ.γ. ντοματοπελτες
Ελαιόλαδο
Νερό
Αλάτι – πιπέρι – πάπρικα
Προαιρετικά:2-3 μικρές πατάτες

Εκτέλεση:
Κόβουμε το επάνω μέρος από τις ντομάτες και τις πιπεριές (τα καπάκια), αφού τις πλύνουμε πολύ καλά. Καθαρίζουμε καλά εσωτερικά τις πιπεριές. Έπειτα τα τοποθετούμε σ’ ένα ταψί και αλατοπιπερώνουμε το εσωτερικό.  
Σ’ ένα μπωλ τρίβουμε το εσωτερικό από τις ντομάτες που αδειάσαμε στο χοντρό τρίφτη και προσθέτουμε ψιλοκομμένα τα κρεμμυδάκια και το μαϊντανό, το ρύζι που το έχουμε πρώτα ξεπλύνει, τον πελτέ και χοντροκομμένη τη φέτα. Προσθέτουμε ½ φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο και λίγο νεράκι (ανάλογα με το πόσο νερό έχουν βγάλει και οι ντοματούλες μας). Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.
Γεμίζουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες – όχι μέχρι επάνω για να μην ξεχειλίσει το ρύζι όταν φουσκώσει και ξεραθεί, και ρίχνουμε 2 κουταλάκια απ' το ζουμί. Σκεπάζουμε με τα καπάκια. Όσο ρύζι περισσέψει το ρίχνουμε στο ταψί. Κόβουμε τις πατάτες, τις αλατοπιπερώνουμε και τις ρίχνουμε στο ταψί "γεμίζοντας" τα κενά ενδιάμεσα. Ρίχνουμε ελαιόλαδο και νερό και ψήνουμε στους 270 βαθμούς για 1 ώρα στο γκριλ, προσέχοντας αν χρειαστεί στο ψήσιμο να προσθέσουμε κι άλλο νερό.



Ντομάτες και πιπεριές γεμιστές με ρύζι και θαλασσινά

Υλικά:
50 γρ. Βιτάμ κλασικό
3 πράσινες, 3 κόκκινες και 3 πορτοκαλί πιπεριές
9 ντομάτες μέτριες όχι πολύ ώριμες
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουτ. σούπας δυόσμο
400 γρ. ρύζι τύπου γλασέ
1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
2 κύβους λαχανικών
40 γρ. ντοματοπελτέ
200 γρ. καλαμάρια κομμένα σε ροδέλες
100 γρ. γαρίδες αποφλοιωμένες
100 γρ. μύδια ψίχα
3 μέτρια κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
½ ποτήρι του κρασιού ούζο
Aλάτι και πιπέρι


Εκτέλεση:
Γεμίζουμε μια βαθιά κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό και προσθέτουμε τους 2 κύβους λαχανικών. Μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε τα θαλασσινά. Όταν τα θαλασσινά βράσουν, τα στραγγίζουμε, τα ψιλοκόβουμε και φυλάμε τον ζωμό τους.
Ανοίγουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές, κρατώντας στην άκρη τo εσωτερικό από τις ντομάτες. Ψιλοκόβουμε το εσωτερικό της ντομάτας και το ρίχνουμε σε μια άλλη βαθιά κατσαρόλα. Προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά, το κρεμμύδι, το ρύζι, τα θαλασσινά και το αλατοπίπερο.
Κόβουμε σε μικρούς κύβους τη μισή ποσότητα του Βιτάμ και τη ρίχνουμε μέσα στην ίδια κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε όλα τα υλικά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις μαραθούν τα μυρωδικά και το κρεμμύδι, σβήνουμε με το ούζο. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο από τον ζωμό των θαλασσινών και σιγοβράζουμε έως ότου πάρει μερικές βράσεις το ρύζι.
Τοποθετούμε τις πιπεριές και τις ντομάτες σε ταψί και τις γεμίζουμε με το μείγμα που μόλις ετοιμάσαμε. Λιώνουμε το υπόλοιποΒιτάμ σε ένα μέτριο σκεύος, προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό και ρίχνουμε τον ντοματοπελτέ. Ανακατεύουμε και βράζουμε τη σάλτσα για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Περιχύνουμε τα γεμιστά με τη σάλτσα ντομάτας και τα ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200ºC για 45 λεπτά περίπου.


Μίνι πιπεριές με κουςκους και σως γιαουρτιού


Υλικά:
8 μίνι πιπεριές
100 γραμμάρια κους-κους
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
¼ κ.γ πάπρικα
½ κ.γ σκόρδο, λιωμένο
1 κ.γ χυμό λεμονιού
¼ κ.γ ξύσμα λεμονιού
1 κ.σ κουκουνάρια (ψημένα)
½ κ.σκόλιαντρο, ψιλοκομμένο
½ κ.σ δυόσμο, ψιλοκομμένο
½ κ.σ σταφίδες, ψιλοκομμένες
1 πρέζα τσίλι σε σκόνη (προαιρετικά)
Ελαιόλαδο
Αλατοπίπερο
Για τη σάλτσα:
50 ml. γιαούρτι
½ κ.γ σκόρδο, λιωμένο
1 κ.γ χυμό λεμονιού
1 κ.γ ξύσμα λεμονιού
1 πρέζα πάπρικα
1 κ.γ δυόσμο, ψιλοκομμένο
1 κ.γκόλιαντρο, ψιλοκομμένο
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τη σάλτσα και το τοποθετούμε στο ψυγείο.
Μαγειρεύουμε το κουςκους σύμφωνα με τον χρόνο βρασμού που αναγράφεται στη συσκευασία. Στραγγίζουμε και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσει.
Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι, σοτάρουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο.
Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμα.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα κουκουνάρια, το κόλιαντρο, τις σταφίδες, το τσίλι και το κουςκους.
Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται. Γεμίζουμε τις πιπεριές με το μίγμα και τις σερβίρουμε συνοδευμένες με τη σάλτσα. Ψήνουμε τις πιπεριές για 5-10 λεπτά στους 180 βαθμούς C.



Τρίχρωμες πιπεριές με πικάντικη γέμιση

Υλικά:
10 τρίχρωμες πιπεριές (κίτρινες-κόκκινες-πορτοκαλί)
1 μεγάλο λουκάνικο χωριάτικο
7 γεμάτες κουταλιές της σούπας ρύζι καρολίνα
4 γεμάτες κουταλιές της σούπας πλιγούρι ή τραχανά (αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε πλιγούρι ή τραχανά αντικαθιστούμε με ρύζι)
3 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι ή χοντροκοπανισμένο αμύγδαλο λευκό
1 μεγάλο καρότο τριμμένο
1 μεγάλο κολοκυθάκι τριμμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
1 κονσέρβα πελτέ ντομάτας
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1/2 ματσάκι άνιθο
1/2 ματσάκι δυόσμο
ελαιολαδο
θυμάρι
βασιλικό
μαντζουράνα
αλάτι, πιπέρι, λίγη πάπρικα
5 πατάτες κομμένες σε κύβους
χυμό λεμονιού (για τις πατάτες)

Εκτέλεση:
Κόβουμε το πάνω μέρος των πιπεριών (τα καπάκια), αφαιρούμε τα σπόρια, αλατίζουμε και τοποθετούμε ανάποδα για να χάσουν τα υγρά τους
Κόβουμε κατά μήκος τα λουκάνικα, αφαιρούμε το εξωτερικό τους περίβλημα και ψιλοκόβουμε την γέμισή του.
Σε βαθύ τηγάνι, σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει και το κουκουνάρι μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. Προσθέτουμε τον κιμά από το λουκάνικο και τα ψιλοκομμένα λαχανικά (καρότο-κολοκυθάκι) και σοτάρουμε για 2'-3'.
Προσθέτουμε την ντομάτα και τα μυρωδικά και αφήνουμε να πάρει μία βράση. Έπειτα προσθέτουμε το ρύζι και το πλιγούρι ή τραχανά αν χρησιμοποιούμε, ανακατεύουμε 1 φορά και κατεβάζουμε το τηγάνι από την φωτιά.
Μέσα σε μία λεκάνη ανακατεύουμε τις πατάτες με αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, πάπρικα, χυμό λεμονιού (1/2 λεμόνι ή 1 αν σας αρέσουν οι λεμονάτες γεύσεις) και λίγο ελαιόλαδο και τις τρίβουμε λίγο με τα χέρια.
Με την βοήθεια ενός κουταλιού γεμίζουμε τις πιπεριές κατά τα 2/3, τις καπακώνουμε και τοποθετούμε στο ταψί. Γεμίζουμε τα κενά του ταψιού με τις πατάτες μας, προσθέτουμε 1/2 ποτήρι νερό και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο από πάνω. Ψήνουμε στους 250 για 1 ώρα και ελέγχουμε αν χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό ακόμα.



Πιπεριές - σκαφάκια γεμιστές με τραχανά και κοτόπουλο


Υλικά:
6 πιπεριές
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 καρότο τριμμένο στον τρίφτη
1 κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια
8 φέτες λιαστής ντομάτας σε λάδι, κομμένες
1 μέτρια ντομάτα, ξεφλουδισμένη και πολτοποιημένη στο μίξερ
200 γρ. ξινό τραχανά
1 φιλέτο κοτόπουλου (από στήθος ή μπούτι χωρίς κόκκαλο) σε μικρά κομμάτια
100 γρ. μπέικον καπνιστό, σε κομματάκια
1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο
1 πρέζα ρίγανη
1 πρέζα γλυκιά πάπρικα
Αλάτι και πιπέρι
Λίγο κεφαλοτύρι για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε νερό και μόλις ζεσταθεί, βάζουμε μέσα τις πιπεριές και τις αφήνουμε 4-5 λεπτά, έως ότου μαλακώσουν λίγο. Ύστερα, τις βάζουμε σε ταψί που έχουμε αλείψει με λίγο ελαιόλαδο και μέσα στο οποίο θα ψήσουμε το φαγητό.
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι, την κόκκινη πιπεριά και το καρότο. Τα αφήνουμε να σοταριστούν για 4-5 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα κομματάκια του κοτόπουλου.
Τα αφήνουμε για άλλα 6-7 λεπτά, γυρνώντας το κοτόπουλο έτσι ώστε να σοταριστεί καλά απ' όλες τις πλευρές.
Σβήνουμε με την πολτοποιημένη ντομάτα και προσθέτουμε τη ρίγανη, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Μετά, προσθέτουμε τον τραχανά και λίγο νερό (ίσα ίσα να πάρει 1-2 βράσεις) και αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να βράσει για 4-5 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ψήνουμε το μπέικον σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς καθόλου λιπαρή ουσία. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 8-10 λεπτά, να φουσκώσει ο τραχανάς και να μην έχει καθόλου υγρά. Προσθέτουμε και το μπέικον και ανακατεύουμε καλά. Τέλος, γεμίζουμε τις πιπεριές με το μείγμα και τις πασπαλίζουμε με λίγο κεφαλοτύρι. Προσθέτουμε στο ταψί και 1 φλ. τσ. νερό.
Καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.
Ύστερα, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να ψηθεί το φαγητό μας  για άλλα 25 περίπου λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινήσει η επιφάνεια.

Επιστροφή στο περιεχόμενο | Επιστροφή στο κύριο μενού